**有句老話叫做病從口入，可見人們很早以前就意識(shí)到飲食對(duì)健康的重要性。

2016年1月7日美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部、農(nóng)業(yè)部聯(lián)合發(fā)布了《2015-2020年美國居民膳食指南》(下文簡稱美版《指南》)。里面都有哪些影響餐桌選擇的內(nèi)容?對(duì)我國老百姓有借鑒意義嗎?《生命時(shí)報(bào)》邀請(qǐng)參與我國膳食指南制定方面的****，為您詳細(xì)解讀。

一生保持健康的飲食模式

“我國政府和老百姓對(duì)營養(yǎng)都還不夠重視，到目前為止連一部營養(yǎng)法都沒有”**營養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事長翟鳳英表示，**新版居民膳食指南中會(huì)將健康的飲食模式與具體操作結(jié)合，讓老百姓一看就懂。美版《指南》指出，一個(gè)健康飲食模式包括6個(gè)方面：

1.攝入各種蔬菜，包括深綠色、紅色、橙色蔬菜，豆類，根莖類蔬菜及其他種類蔬菜。翟鳳英說，我們一直倡導(dǎo)國人每天人均應(yīng)攝入一斤蔬菜，其中一半是深色蔬菜如菠菜、小白菜、油菜等綠葉菜;紅色的西紅柿、紫色的橄欖、黃綠色的彩椒等。

國人蔬菜攝入量多于美國，但有調(diào)查發(fā)現(xiàn)，2010年~2012年，我國居民新鮮蔬菜攝入量從2002年的每日276.2克下降到了每日269.4克。因此，要多攝入不同種類新鮮蔬菜，滿足機(jī)體對(duì)維生素的需求。

2.攝入水果尤其是整個(gè)水果?！肮ぶ谢ㄇ嗨氐戎参锘衔锖勘裙飧?，膳食纖維也更豐富，”翟鳳英表示，不建議通過水果沙拉、榨果汁的方式吃水果，營養(yǎng)素易流失。只要牙齒允許，建議吃整個(gè)水果。

3.攝入谷物，其中至少一半是粗糧。**居民膳食指南推薦，國人的粗糧比例應(yīng)占1/4~1/3左右。翟鳳英解釋道，這是因?yàn)槊绹幌?*有玉米、小米、高粱米、蕎麥莜麥和燕麥等種類豐富的粗糧。